“这道菜,有点辣,豆腐很嫩非常好吃。希望大家喜欢”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
铁板香辣豆腐的做法步骤
1、铁椒,小米辣切小圈,蒜姜末,少量切点洋葱末,备用
2、豆腐切成1.5cm厚片,备用
3、洋葱切0.5cm丝,备用
4、豆腐过水,加少许盐。捞出控水,备用
5、豆腐,下油锅炸至外皮金黄,就捞出,不要炸太久,变黄色外皮脆就可以。控油。(切记炸时油温5-6成热,下油锅,轻轻搅动,让豆腐都全面炸到)
6、下入少许油,放入洋葱翻炒,出味,即可出锅放入加过热都铁板上摆平垫底。不宜炒时间过长。
7、放4勺油(饭勺),下入葱姜末,洋葱末,炒香后下入3/2辣椒圈炒香,再下入李锦记辣酱,蚝油,鸡精,生抽,白糖,少许水,炒匀,下入豆腐翻炒均匀,出锅,放入炒好都洋葱上面。上面撒上剩下都辣椒圈,小葱花。
小窍门
没有铁板。普通盘子也可以,铁板就是为了蓄热,好看而已。