“红烧鸡腿是一道家喻户晓的荤菜,一般红烧菜都是用糖色烧制的,初学烹饪的朋友往往掌握不好火候,使糖色糊掉,造成了浪费。今天这道红烧鸡腿省去了熬糖色的工序,味道一样很赞。此菜运用的是鸡小腿也就是‘琵琶腿’。鸡腿,其肉质颇坚硬,连皮一起摄取时,脂肪的含量较多,也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。鸡腿中有四种蛋白质有可能对控制高血压有效”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
红烧鸡腿的做法步骤
1、准备好所有食材。
2、鸡腿洗净,沥干水分,放入煎锅。
3、小火煎至表皮微黄。
4、另起锅,注入少量的油下入八角桂皮香叶煸炒出香味。
5、再下入葱姜继续煸炒。
6、加入红烧酱油和冰糖。
7、倒入开水。
8、烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火,焖至30分钟。
9、加入盐,转大火,收干汤汁即可。
小窍门
鸡腿在煎之前可以焯水但要沥干水分。把水换成啤酒,会有一种啤酒的酒花香味