“今天的麻辣水煮清江鱼豆腐不会像普通的水煮鱼那样麻辣,对于只能吃微辣的同学是个不错的选择。” 食材明细主料清江鱼 (1条)豆腐 (1块)辅料油 (适量)盐 (适量)干辣椒 (适量)豆瓣酱 (适量)大葱 (适量)干花椒 (适量)大蒜 (适量)姜 (适量)泡椒 (适量)料酒 (适量)微辣 (口味)烧 (工艺)半小时 (耗时)普通 (难度)麻辣水煮清江鱼豆腐的做法步骤1、生姜切成粒,大蒜,大葱切段,泡椒切碎。2、准备馋猫解馋清江鱼一条,去鳞去内脏清洗干净,用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片,鱼头对开,鱼骨斩块。将片好的鱼片用姜,料酒,盐,豆瓣酱拌匀腌制起来备用。3、炒锅放入菜籽油,下入花椒和辣椒段炸香,捞出剁碎末备用。4、炒锅放油,加入豆瓣酱,大蒜,姜泡椒碎炒出红油。加入肉汤或者清水,同时放入打好的葱结,放入鱼头和鱼骨烧开。水开后,用筷子逐片将鱼片下锅。5、再将豆腐下锅调入适量的盐,小火焖炖15分钟煮熟倒入容器里。6、另取一锅,加入食用油烧热。7、将煮好的鱼片倒入容器后,上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉,将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上,即可食用。