“风味地三鲜比传统的地三鲜增加豆豉,更加美味,百里飘香,百吃不厌,绝好的下饭菜。采用的食材是时令的茄子、土豆、大葱,红辣椒……
地三鲜,分别把土豆、茄子、洗净切块,放入油锅炸熟,捞出之后。爆香豆豉、辣椒、大葱放入炸好的茄子和土豆酱油一起翻炒,哪香味呀,香的口水垂涎三尺。每次做这道菜,米饭都要特别多。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
风味地三鲜的做法步骤
1、准备食材:紫茄子、土豆、红辣椒、大葱、大葱等;
2、紫茄子洗净,切块,放入清水中浸泡5分钟,捞出;
3、土豆去皮,洗净切块,清水浸泡5分钟
4、大葱、红辣椒分别洗净切好,豆豉也洗净沥干水;
5、热锅,倒油,油温160度左右倒入茄子块炸熟变软,捞出;
6、接着把土豆倒入油锅炸熟,捞出;
7、锅中留少许油,放入辣椒、大葱、豆豉爆香;
8、把炸过的茄子、土豆加入翻炒;
9、放盐、酱油、翻炒收汁即可
小窍门
1.茄子切好清水浸泡可以去黑色;
2.炸茄子的油温要高,否则易黑;
3.土豆浸泡不仅不会被氧化,还不粘锅。