“地三鲜的三种蔬菜都应该是过油炸过的,这样做是出于味道上的考虑,很多人会觉得太不健康了,你或许可以尝试将它们先用空气炸锅炸一下再炒,我今天分享的做法还是用油炸的传统方法,炸过的食材除了更好吃以外还有个很大的优点,就是好嚼,我家里有个咀嚼功能还不算太强大的宝宝,所以这样做出来的菜他会更容易接受,事实证明我的想法是对的,宝宝吃了比平时都要多的蔬菜。今天分享的是自己日常的做法,很家常,味道却好,做法简单。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
家庭版地三鲜的做法步骤
1、准备食材,将土豆去皮切块,泡在水里防止表面氧化,青椒洗净切块,茄子去皮切块备用。
2、起锅热油,将每一种食材下锅炸一下,土豆和茄子表面裹适量淀粉,要开中大火炸,才能把食材表面炸的有一点焦的感觉。
3、炸过的食材是这种状态,几乎已经是成熟的状态了。
4、另起锅,锅中留少量底油,放入葱花蒜片炒香后加入一点味极鲜酱油炸出香味。
5、立即倒入炸过的全部食材翻炒均匀,调入糖,盐翻炒均匀。
6、炒匀就可以出锅了。
7、味道超好,快试试吧。