煎烧豆腐的做法 煎烧豆腐怎么做

“豆腐的做法很多，今天这道煎烧豆腐，顾名思义先煎后烧，加了蚝油、海米调味，味道还不错了！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

煎烧豆腐的做法步骤

• 1、海米用水洗净，控干水分。豆腐买完放冰箱冷藏2个小时，控干水分。葱姜蒜切好。

• 2、豆腐切成厚薄均匀的片。

• 3、豆腐片两面沾上淀粉。

• 4、放鸡蛋液中两面蘸一下。

• 5、锅中油热后，小火慢煎。

• 6、煎至两面焦黄，略硬实些。直至全部煎好。

• 7、锅中加点油，爆香葱姜蒜，加海米炒香。

• 8、加蚝油、酱油、花椒油、辣椒油炒一下。没加盐，咸度已够。

• 9、加适量水煮一下。

• 10、加豆腐片煮一会，煮至汤汁见干关火。

• 11、成品。点缀一点葱花装盘。

小窍门

豆腐买来后水分大，要冷藏2个小时。不要急做，冷藏时间长一些更好。豆腐片沾淀粉、蘸蛋液，是为了防粘，口感好。盐没加，是海米、蚝油、酱油都有咸度，所以没加。加汤汁烧一下，豆腐更入味。加水烧豆腐时不要翻动豆腐，以免豆腐破碎。