食材明细主料茄子 (两只)瘦肉 (100克)辅料蒜 (适量)姜 (适量)葱 (适量)豆瓣酱 (适量)黄酒 (适量)酱油 (适量)白糖 (适量)微辣 (口味)蒸 (工艺)三刻钟 (耗时)普通 (难度)鱼香肉末蒸茄子的做法步骤1、茄子竖刀切两半,平面划几刀方便蒸和入味2、蒸锅热水放入茄子蒸至熟软3、蒸茄子的同时,把姜葱蒜剁碎,郫县豆瓣酱剁碎!肉剁成末!4、热锅下油烧热,放入肉末煸炒变色,加入葱姜蒜,豆瓣酱继续煸,再加黄酒,少许老抽,白糖,炒至出香味!5、蒸好的茄子沥水码盘,用勺子把炒好的鱼香肉末盛放在茄子上,洒上些许小葱末!小窍门因为豆瓣酱本身咸鲜,所以一般不用放盐!可根据个人喜好放调料多少!