“空心菜是这个季节常见的蔬菜,在北方也叫做竹叶菜,不过,南方和北方的空心菜还是有些不同,北方的空心菜比较细,不适合用这种手撕的做法,我这里用的是杆子很粗的南方空心菜,这种菜要做的好吃,还是要用手撕这种方法哦!超级简单,但是,很家常,很美味,总是很快被抢光,也促进了孩子吃蔬菜哦!”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
手撕空心菜的做法步骤
1、准备材料,粗的空心菜,去掉叶子,叶子可以另外炒哦!
2、手撕成小段,比用刀切的要好吃,注意,要从中间撕开,再撕扯成小段。
3、调制小碗汁,因为是快炒,所以,这一步得做。
4、根据自己的口味,加入生抽,老干妈辣椒,醋,白糖,因为老干妈和粗都是咸的,所以,盐就免了。
5、炒锅入油,稍多点,放入蒜末,煸炒出香味,略略金黄。
6、放入控干水分的空心菜,翻炒,略微变色。
7、放入小碗汁,翻炒,动作要快,不用放水,翻炒就会出水。
8、看到变色,菜叶变软,就关火,这样就OK!
9、颜色碧绿,略带红色,回味有酸甜,是一道很好的时蔬哦!
小窍门
主要就是多放点蒜,然后就是快炒,快炒可以避免出水问题!