“广东潮州的咸菜,有点像酸菜,却又不是,也是爽脆、带酸带咸的,适合打汤、炒肉,好下饭、喝粥。”
食材明细
- 酸咸 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
咸菜炒鸭肉的做法步骤
1、我买的是瘦鸭,取一半即可。
2、配菜洗干净,切好备用。
3、鸭肉砍小块,焯水。
4、煮沸腾,去血水后捞起备用。
5、爆香蒜末,倒入鸭块。
6、倒入一勺白酒、一勺冰糖、一勺酱油、一碗清水,适量食盐闷一下。
7、汤汁减少时加入咸菜、红椒一起翻炒。
8、加入蚝油调味。
9、撒葱花炒均匀即可。
10、成品。
小窍门
咸菜有咸味,前期鸭肉加食盐,后期蚝油调味即可。