四喜烤麸的做法 四喜烤麸（改良版） 四喜烤麸怎么做

“四喜烤麸是上海人过年喜欢的一道菜，“烤麸”即“靠夫”寓意好，这道菜酱香浓郁，味道咸甜，搭配香菇，木耳，黄花菜，花生米营养丰富，烤麸吸足了汤汁，味道非常的不错！”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

四喜烤麸的做法步骤

• 1、备好食材：如图，香菇洗净，泡发好撕成小块备用，烤麸用清水洗净挤干水份，冷水下锅焯水五分钟后，捞出过凉水，再次挤出水份，多清洗几遍（可以去除烤麸的酸味，这一步很关键的），切成大小适中的小方块备用

• 2、干木耳泡发好洗净，干黄花菜洗净浸泡十分钟后，沥干水份备用

• 3、炒好的花生米及冰糖备好

• 4、热锅冷油，下香菇翻炒片刻

• 5、再把木耳，黄花菜翻炒片刻后，再放入烤麸翻炒均匀

• 6、把花生米，冰糖放入，加入适量纯净水

• 7、放入适量生抽及少许老抽大火烧开转中火焖煮十分钟

• 8、待汤汁快收干时，加入适量香油及鸡精调味即可

• 9、即将出锅

• 10、成品图。

小窍门

烤麸一定要先焯水，再多清洗几遍（挤干水份），可以去除豆制品的酸味。