食材明细主料茄子 (两个)猪肉 (20克)辅料葱 (适量)配料郫县豆瓣酱 (一大勺)酱油 (适量)蒜 (一个)麻椒 (适量)醋 (适量)白糖 (适量)小粉水 (一小碗)麻辣 (口味)烧 (工艺)廿分钟 (耗时)普通 (难度)酱香麻辣茄子的做法步骤1、茄子两个,蒜一个2、把茄子切成条形状用水泡一分钟,3、把泡过水的茄子捞起把水沥下4、把油放锅里烧至六成热,放进沥好的茄子炸5、把炸熟的茄子用漏勺把多余的油用勺子压出一些后装在盘子里面6、在锅里面发点油烧热后,把剁碎的蒜和猪肉末放进爆炒一下,在放进郫县豆瓣酱,酱油,盐,醋一起炒后,放一小碗小粉水煮一下,放入一点盐,鸡精,白糖7、把做好的烫汁浇在装盘的茄子上面,放一些葱花即可