水煮千张的做法 简单家常菜---水煮千张 水煮千张怎么做

“水煮菜，可以说是最受欢迎的大众菜之一。
因其麻，辣，鲜，烫，而让人吃得过瘾又开胃。
其实水煮菜不仅可以用于肉类荤菜，素菜用来做水煮菜也是一样的香辣开胃，让你停不了嘴。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

水煮千张的做法步骤

• 1、准备好所有的食材。

• 2、千张洗净切宽条。

• 3、锅中水烧开放入千张煮上3分钟过凉备用。

• 4、锅中油烧热放入干辣椒和花椒小火炸香捞出。

• 5、再爆香葱姜蒜。

• 6、倒入郫县豆瓣酱。

• 7、把豆瓣酱炒出红油。

• 8、加入适量的清水。

• 9、加入老抽。

• 10、在加入蒸鱼豉油。

• 11、再加入麻辣鲜和糖搅拌均匀煮上5分钟出香味。

• 12、然后再放入千张煮上5-8分钟，在调入盐和鸡精。

• 13、煮好的千张捞入碗中倒入汤汁。

• 14、然后把炸过的辣椒和花椒放在上面，再撒上蒜泥和香菜。

• 15、锅中加入香油烧热。

• 16、然后把热油浇在上面即好。

小窍门

千张要先煮上3分钟，，这样可去除一些豆腥味。
用蒸鱼豉油可以使汤汁更鲜美，如果没有就用生抽代替。
麻辣鲜也可用火锅底料代替。
最后的热油一定要烧热，再浇入把蒜香逼出来，成菜才会香味四溢。