“煲在砂锅里的腊鸭焖藕,离火也会沸腾许久。汤汁奶白,闻之鲜香。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
腊鸭焖藕的做法步骤
1、风干鸭洗净,剁成大小均等的块状;
2、莲藕去皮切滚刀块;大葱切段,生姜切片;
3、炒锅上火入油,放入葱姜爆香,放入腊鸭块煸炒出香味,烹入少许料酒;
4、砂锅加水大火烧开,放入鸭块、莲藕;
5、转中火煨50分钟至鸭块烂熟,根据味道调入适量盐。
6、装盘即可。
小窍门
1、选藕以粉藕为佳,不过还是根据个人喜好来;
2、藕味甘性寒,可凉血淤、清热;藕煮熟,为甘性温,有健脾开胃的功效。