“这蹄髈已经去了骨,我直接将它切成大块肉,这样烧起来更易熟也更入味些。烧蹄髈时我搭配了些莲藕,莲藕的肉质肥嫩,白净滚圆,熟吃能补心益肾、强壮筋骨、滋阴养血的功效,是很平民的滋补佳品。莲藕和蹄髈真的是绝配,蹄髈肉肥而不腻,入口咸鲜,味道醇香,而莲藕吸收了肉香味变得粉糯有滋味,很开胃又下饭的一道菜。家里的两位馋猫早就迫不及待了,很快就将它一扫而光。下面就来分享这道菜的做法吧。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
蹄髈焖藕的做法步骤
1、准备好原材料;
2、将蹄髈肉放入冷水锅中焯煮,加入几片姜和高度白酒去腥;
3、热锅凉油,放入焯好的蹄髈进去翻炒;
4、微微炒焦后加入葱姜和大料进去翻炒;
5、翻炒几下后加入料酒和酱油、生抽等翻炒上色;
6、将翻炒上色的蹄髈放入电炖锅中;
7、加入藕块和适量的水;
8、按下炖肉的功能键,时间到蹄髈炖好了;
9、开盖后加盐调味,大火收汁即可;
10、可以开吃了。
小窍门
1.蹄髈已经去骨,切成小块,放入冷水锅中焯煮出浮沫,加入姜片和高度白酒去腥;2.将蹄髈肉煸炒一下焖煮后更香,加入大料煸香,老抽上色;3.再将炒上色的蹄髈和莲藕一起放入电炖锅中焖煮,煮好后加盐调味,大火收汁即可。