食材明细主料蹄髈 (一只)辅料冰糖 (适量)姜 (适量)桂皮 (适量)八角 (适量)香叶 (适量)米椒 (几个)料酒 (适量)蒜苗 (适量)调料油 (适量)盐 (适量)鸡精 (适量)蚝油 (适量)胡椒粉 (适量)老抽 (适量)中辣 (口味)烧 (工艺)半小时 (耗时)普通 (难度)红烧蹄髈的做法步骤1、准备好蹄髈,清洗干净,剁成小块。2、凉水上锅,加入料酒,姜片,焯水三分钟,过凉水清洗干净浮沫。3、起锅烧油,小火。4、下入冰糖熬糖色,糖成微黄色时。5、下入蹄髈,加入米椒、桂皮、八角、香叶翻炒均匀。6、煸出香味。7、加盐和老抽翻炒均匀上色,加适量的料酒去腥。8、转入电高压锅,压20分钟(不用加水)。9、好了😁,加鸡精和蚝油调味。10、起锅装盘,加少许蒜苗装饰一下即可。