农家一锅鲜的做法 农家一锅鲜怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

农家一锅鲜的做法步骤

• 1、排骨提前泡去血水洗净斩小块。

• 2、葱切段，姜切丝，蒜切片，青椒切斜段，豆瓣酱剁碎。

• 3、排骨入冷水锅煮开（水中加少许姜片、1勺料酒）撇净浮末，继续煮30分钟。

• 4、口蘑切块、青笋、胡萝卜切滚刀块、玉米切小块。

• 5、煮熟的排骨捞出沥干备用，排骨汤留待备用。

• 6、热锅倒油，放入八角小火炒香。

• 7、加入豆豉继续炒香。

• 8、加入豆瓣酱炒出红油。

• 9、放入排骨翻炒上色，加入葱姜蒜炒香。淋入料酒，加入生抽、酱油翻炒均匀。

• 10、加入口蘑、胡萝卜、玉米块翻炒均匀。

• 11、倒入1小碗排骨汤盖盖焖10分钟左右。

• 12、汤汁变少时加入青笋块翻炒均匀，继续焖煮2分钟左右。

• 13、加入青椒段翻炒均匀。

• 14、调入少许盐、白糖大火烧至汤汁变少。

• 15、出锅装盘。

小窍门

青笋最后放，时间不宜太长，保持清脆口感。