“三角鲂是扁鱼的一种,用它来做开屏鱼最好,这是一道美味可口的汉族名肴,属于湘菜系。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
开屏三角鲂的做法步骤
1、三角鲂去头,去鳞去内脏洗净。
2、同一方向切片,不要切断,大小要均匀。
3、青红椒切成米粒大小。
4、将鱼摆入盘中,用盐,猪油,鸡精,蚝油,啤酒,葱姜汁腌入味。
5、摆入盘中,上蒸锅8-12分钟,撒青红椒放鸡精。
6、西红柿去皮,把皮做成花。
7、撒葱花,淋上蒸鱼汁,加热30秒
8、拿出,淋入热猪油即可。
小窍门
选用一斤左右大小的鱼,太大的不好切。
切片一定要切均匀,否则会不美观。