食材明细主料茄子 (两条)肉末 (二两)辅料姜 (适量)蒜 (适量)香葱 (适量)咸鲜 (口味)炒 (工艺)十分钟 (耗时)简单 (难度)肉末茄子的做法步骤1、葱姜蒜切末备用。2、茄子切条,用盐水浸泡十分钟左右。3、茄条捞出挤干水份。4、炒锅下油,炒香姜蒜末。5、下肉末炒开至变色后,加辣椒酱炒出红油。6、下茄条翻炒,下生抽和蚝油调味,加水煮至茄条变软。7、关火,撒香葱出锅。