照烧奥尔良鸡腿的做法 照烧奥尔良鸡腿怎么做

照烧奥尔良鸡腿的做法 照烧奥尔良鸡腿怎么做

照烧(照り烧き,てりやき,Teriyaki),知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中,外层涂抹大量酱油,糖水,大蒜,姜与清酒(或味醂)。传至欧美国家后,该烹饪方法经改良,口味较淡,而中国大陆,中国香港,中国台湾与韩国的照烧肉品则口味较重。所用的照烧汁可称作烧肉酱或照烧酱。

食材明细

主料
  • 鸡腿 (1只)
辅料
  • 奥尔良腌料 (10克)
  • 料酒 (适量)
  • 蜂蜜 (一勺半)
  • 酱油 (三勺)
  • 咸甜 (口味)
  • (工艺)
  • 廿分钟 (耗时)
  • 简单 (难度)

照烧奥尔良鸡腿的做法步骤

  • 照烧奥尔良鸡腿的做法 照烧奥尔良鸡腿怎么做 第2张

    1、准备材料

  • 照烧奥尔良鸡腿的做法 照烧奥尔良鸡腿怎么做 第3张

    2、把鸡腿去骨,把大骨头剔出来,把筋膜切断,在鸡皮扎几刀方便入味

  • 照烧奥尔良鸡腿的做法 照烧奥尔良鸡腿怎么做 第4张

    3、把鸡腿肉切2块装入保鲜袋,把料酒和奥尔良腌料一起倒入,均匀涂抹,腌制半小时

  • 照烧奥尔良鸡腿的做法 照烧奥尔良鸡腿怎么做 第5张

    4、调照烧汁,先3勺料酒,再2勺酿造酱油和1勺黑豆酱油

  • 照烧奥尔良鸡腿的做法 照烧奥尔良鸡腿怎么做 第6张

    5、再加入1勺半的蜂蜜,均匀搅拌好备用

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    6、把鸡腿肉拿出来,鸡皮朝下煎至焦黄反面

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    7、把照烧汁倒入,慢慢收汁,两面都要翻动,收干就可以装盘了

小窍门

此菜谱非日式,非正宗
收汁时候注意火候,别烧糊。