“一只鸡三个吃法,烤了吃,蒸了吃,烧了吃。这只土鸡比较大,哈哈!” 食材明细主料土鸡 (半只)辅料尖椒 (一个)干香菇 (八个)蒜苗 (适量)姜片 (适量)调料料酒 (适量)老抽 (适量)生抽 (适量)盐 (适量)咸香 (口味)烧 (工艺)半小时 (耗时)高级 (难度)无油烧鸡的做法步骤1、土鸡用剪刀剪成小块,再清水中泡去血水,沥干。2、香菇泡发沥干水切好,姜切片。辣椒蒜苗洗切好。3、锅预热,不放油,放入鸡块,炒干水。4、放入姜片继续炒干。5、炒到出油时放入料酒,老抽和生抽,翻炒一分钟。6、加入少量开水,烧开,改小火,烧十分钟左右。7、水差不多干了,放入辣椒和蒜苗和盐,炒匀。再炒一分钟。8、出锅。