“上周做了一次红焖羊肉,因为肉少一点老公配了四碗米饭,把菜汤都消灭了。极致美味让他念叨了好几天,今天买了三斤剔骨羊排,让他吃过瘾!”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 焖 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
红焖砂锅羊肉的做法步骤
1、羊肉切大块,泡水20分钟。
2、中间换水一到两次。
3、羊肉冷水下锅加热。
4、大火煮出血沫。
5、撇去浮沫,羊肉盛出控水。
6、同时砂锅中烧水。。
7、备一口净锅。
8、少许油。
9、放入羊肉、辣椒段、花椒煸炒。
10、炒到边上微焦,加香叶、白芷、桂皮。
11、加入郫县豆瓣酱、料酒、老抽、生抽炒匀。
12、把炒好的羊肉,倒入水已开的砂锅中。
13、大火烧开,再次撇沫。盖上盖子,根据肉烂的程度闷煮半小时到40分钟。
14、当肉软烂的时候,尝一下味道,酌情加入盐(豆瓣酱和其他调味品都有盐分),我又放了几块冰糖提鲜。大火收汁。
15、汤汁略微粘稠的时候加入蒜苗,喜欢香菜的亲可以放香菜段。。
16、看上去是不是很诱人?
17、软烂、辛香和米饭是绝配!
18、老公说这一锅他自己能吃完……😞
小窍门
因为我不喜欢吃香菜就没有放,但是蒜苗一定要放,多放一点也可以,真真的提味!