“金黄的蛋皮包裹着软嫩鲜香的肉馅经过砂锅的炖煮更鲜美多汁,能和灌汤水饺媲美。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
蛋饺砂锅的做法步骤
1、准备原料。
2、鸡蛋加少许盐打散,肉末加葱末,姜末,盐,料酒胡椒粉,花椒水打匀。
3、加热饼铛,把圆形煎蛋器抹少许油放在饼铛上,倒入少许蛋液,趁蛋液未凝固时放少许肉馅,放在蛋皮一半的位置,马上用筷子将蛋皮合拢,把边缘压实。
4、开始做另一只蛋饺。
5、做了10个。
6、白菜切块铺在砂锅底。
7、白菜上放粉条。
8、粉条上放木耳,油菜,红枣,摆好蛋饺。
9、用少许盐,鸡精,葱姜末老抽调成的碗汁均匀的浇在砂锅里。
10、砂锅盖盖小火炖15分钟。
11、撒入香菜末,葱末,淋少许香油,好啦。
小窍门
做蛋饺是比较复杂的步骤,最主要的是动作要快,肉馅不要放的太多,否则会合不住,炖的时候就会露馅。
打肉馅的花椒水是不能少的,它能提鲜,去腥,还能让蛋饺口感软嫩。