“大夏天的,突然想吃荤,就来个经典的红烧肉吧,家了鹌鹑蛋,小朋友很爱吃。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 砂锅 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
砂锅虎皮蛋红烧肉的做法步骤
1、五花肉切块,水中浸泡两小时,泡出血水。没时间可以不用泡,猪肉的时候血沫会多点。
2、凉水下锅,加姜片,煮至七八成熟后捞出,控水。
3、鹌鹑蛋煮熟,剥开。吸干水分。
4、食用油加热,放入鹌鹑蛋,煎出金黄色表皮。
5、煎至金黄色,装起。
6、香料如花椒八角桂皮香叶等等炸出香味后捞出弃用,加姜蒜爆香。
7、五花肉下锅,炒至金黄。加老抽生抽白糖盐,盐也可出锅前再加。但总感觉不如这样入味。
8、将炒锅内五花肉放入砂锅,加热水没过肉。大火烧开十分钟后转小火慢煨。
9、加入鹌鹑蛋,大火烧开收汁,这大约需要十分钟左右。
10、完成。转盘上桌。
小窍门
我没炒糖色,天太热,炒了的颜色更漂亮。
也可以不用砂锅,赶时间的话,高压锅压出来的也行。
糖盐依据个人口味自行添减。