“这款黑鱼片清淡可口,初学者很容易上手。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
炒黑鱼片的做法步骤
1、将黑鱼洗净片成片(我在市场买鱼的时候就请售者加工好了),黑木耳用温水泡发,黄瓜洗净;
2、将鱼片用少量料酒、水淀粉和盐腌制10分钟左右;
3、将泡发好的黑木耳洗净,撕成稍小的块,黄瓜切成菱形片;
4、炒锅内放适量油烧热,将鱼片下入锅中滑熟,捞出备用;
5、葱姜切末;
6、锅留底油少热,下入葱姜炒香;
7、下入黑木耳翻炒,加点水稍煮;
8、再加入黄瓜片翻炒;
9、再将鱼片轻轻倒入锅中,稍翻炒一下即可,以免鱼片炒碎,烹入料酒,加点盐调味即可装盘;
小窍门
黑鱼买的1200克,是为了方便片鱼片(因为鱼肉厚),炒时只用了一半,也就是说可以炒两盘。