香葱蚝油牛柳的做法 香葱蚝油牛柳怎么做

“买了一块牛排，感觉如果用处理西方人的牛排来做，好象肉肉又不太理想，所以就把烹调方法改了，加上香葱和蚝油，这又是另一番景象了。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 烩 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 神级 （难度）

香葱蚝油牛柳的做法步骤

• 1、置一碗，放红酒3大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、味啉1/2大勺、蚝油1大勺、胡椒粉1/3小勺、生粉1/2大勺、芝麻油1/2大勺，红椒切丝，也入碗，调匀。

• 2、牛肉两边各撒上食盐约1/8小勺、黑椒约1/8小勺。

• 3、锅置炉上，升中大火，锅热放牛肉，改中大火，煎至表面焦香，翻面，再煎至表面焦香。

• 4、但不要太熟，三四成即可，煎成这样了。

• 5、逆纹或斜纹改刀成条。

• 6、锅再升大火，牛肉入锅，翻炒几下。

• 7、锅汁临入锅前搅动几下，倒入锅，不断翻动，烧至起大泡，收火。

• 8、倒入香葱段，兜匀即可。Enjoy!

小窍门

1、牛肉不要煎得太熟，煎到三至四成熟，到了炒锅汁时，就会使牛肉再一次有加热的机会；
2、红酒有酸味，在做菜时比平时做菜多放一点点糖；
3、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。