“腊鸭咸香耐嚼,香味独特,蒜苔碧绿脆嫩,清爽适口,佐餐下酒两相宜。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
蒜苔炒腊鸭的做法步骤
1、蒜苔清洗干净,切成寸段备用。
2、腊鸭腿冷水下锅,浸煮30分钟,捞出沥干水分,剁成块。
3、炒锅上火放油烧热,放入葱花、蒜蓉、干辣椒段炒出香味。
4、放入鸭肉翻炒片刻,煸出少量油脂。
5、放入少许生抽,翻炒均匀。
6、放入蒜苔,加适量开水。
7、放少许盐和白糖。
8、待蒜苔断生,放少许味精,大火收汁装盘。
9、成品。
小窍门
1.腊鸭煮之前要用清水泡一会儿,促其回软。
2.腊鸭很咸,经过水煮可去除部分盐分,放盐要谨慎。