食材明细主料鸡胸肉 (适量)茄子 (适量)蒜 (适量)豆瓣酱 (适量)淀粉 (适量)辅料盐 (适量)料酒 (适量)生抽 (适量)咸鲜 (口味)炒 (工艺)十分钟 (耗时)普通 (难度)茄子炒鸡丁的做法步骤1、茄子洗净2、切成丁,用盐拌匀腌制3、鸡胸肉切丁,加盐料酒生抽和淀粉拌匀4、腌制后的茄子挤去水分,锅中放油烧热,放入茄子小火煎炒5、放入蒜末煸香盛出6、锅中另放油下入鸡丁翻炒7、放入茄子丁和半勺豆瓣酱翻炒,加入热水焖煮2分钟8、放入葱花,加少许生抽炒匀调味9、蒜香浓郁,酱香鲜美