食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
家常猪肝的做法步骤
1、备好材料,猪肝提前洗净、改刀
2、炒前再腌制猪肝。猪肝沥干水分后,加少许料酒和淀粉
3、抓匀(不放盐,是因为我的泡椒泡姜盐分足够了)
4、热锅凉油,滑下猪肝
5、中火迅速炒至八分熟
6、炒好立刻盛出
7、留下底油下入泡椒泡姜,炒出香味
8、泡椒香味超出后再放入刚才炒熟的猪肝,继续翻炒上泡椒味道
9、然后放入芹菜段,迅速翻炒,调入少许盐和鸡精
10、盛盘
小窍门
暖心提示:猪肝一定要提前泡水洗净,中途多换几次水,猪肝才会干净。
滑炒猪肝要热锅凉油,迅速滑炒,才会嫩。
配菜根据个人口味,可以是胡萝卜丝,木耳丝等蔬菜都可。