“魔芋鸭是由魔芋与鸭子烧制而成,色泽红亮,魔芋酥软细腻,鸭肉肥酥,滋味咸中带鲜,辣而有香。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
魔芋鸭的做法步骤
1、色泽红亮,魔芋酥软细腻,鸭肉肥酥。
2、食材准备好。
3、魔芋凉水下锅绰水去涩味。
4、鸭肠洗干净后开水下锅绰水,几秒钟即可。
5、鸭剁大块。
6、植物油放姜片煸出香味。
7、放入鸭块大火翻炒。
8、炒至鸭块金黄色。
9、放入鸭肠翻炒加上豆瓣酱。
10、加入开水放入桂皮、干辣椒、盐。
11、放入高压锅里加入魔芋块,盖上盖子大火煮滚转小火炖二十分钟即可。
12、炖好的鸭块倒入炒锅大火收汁。
13、加入香蒜叶。
14、咸中带鲜,香辣可口。
小窍门
1、鸭要剁大块,鸭肠洗干净要绰水。
2、魔芋要绰水。
3、高压锅炖好的鸭要用炒锅大火收汁这样口感香浓。