“猪内脏曾经占据我们的餐桌很长一段时间,现在,随着人们健康饮食理念的渐渐形成,猪内脏因其胆固醇太高,慢慢被人们放弃,平日里只是偶尔吃上一次。但不可否认的是,猪内脏确实很好吃哦。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红椒炒肚丝的做法步骤
1、先将猪肚的外面清洗干净,将猪肚反面,用清水冲洗一下粘液。
2、将猪肚放入容器,倒入50ml左右的食醋,用手抓捏5分钟左右,使粘液溶解于醋中,然后用清水冲洗,如果感觉还有粘液再重复一次。
3、冲洗好的猪肚中加入食盐一勺,同样用手抓捏几分钟,用清水冲洗干净。
4、将洗好的猪肚放入锅中,加入清水大火煮开,猪肚内弯出会出现一层白膜。
5、用刀刮去白膜,再用盐抓捏一次,然后冲洗干净即可。
6、将洗好的猪肚放入高压锅,倒入老卤和料酒、生姜,上气后煮10分钟关火。
7、减压后将猪肚捞出晾凉。(此时猪肚就卤好,可凉拌或炒随各人喜好)
8、将猪肚偏薄的部分切成丝。
9、红椒切丝,香葱切寸段。
10、油锅烧热,下红椒和葱白炒香。
11、下肚丝翻炒,加入料酒、盐、鸡精等调味。
12、起锅时放入葱绿翻炒均匀即可。
13、起锅时放入葱绿翻炒均匀即可。