“干煸是川菜中相当普遍的一种做法。
只要是把食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香,清新爽口。
而干煸豆角算是一个家常川菜的代表作。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
干煸豆角的做法步骤
1、准备好所有的食材。
2、葱姜蒜全部切末,虾米用水泡软也切末,芽菜取出备用。
3、炒锅倒油烧热,倒入豆角翻炒。
4、慢慢煸炒至豆角水分已干,外皮皱缩。
5、把豆角拨在锅边,底油放入葱姜蒜,虾米和芽菜煸炒出香。
6、再把豆角混合一起继续煸炒,加入少许盐和糖。
7、加入少许生抽。
8、再淋入香油,鸡精。
9、全部翻炒均匀即好。
小窍门
煸炒豆角的时候要不停翻炒,以免豆角糊锅。