“小时候猪头肉是老家过年杀猪时的一道菜!平时很少买来吃!有时就是为了买猪耳朵吃才会顺带买猪头肉回来做菜!其实猪头肉比较爽口!没那么油腻!还是有很多人喜爱的!今天介绍一道下饭菜!猪头肉炒咸菜!地道的家常菜!” 食材明细主料猪头肉 (250克)咸菜 (大概300克)干辣椒 (适量)蒜粒 (适量)辅料生抽 (1汤匙)鸡精 (少许)芝麻辣椒油 (1汤匙)料酒 (2汤匙)微辣 (口味)炒 (工艺)一小时 (耗时)简单 (难度)咸菜炒猪头肉的做法步骤1、猪头肉买回来洗净放到锅里,放入一碗黄酒去腥煮开10分钟2、捞出来过凉水洗净浮沫3、洗净后放入适量的水加冰块泡4、老家叔叔腌的咸菜!捞出来洗净切细丝泡淡5、泡过冰水的肉切薄片6、热锅后放入猪肉煸炒出油7、放入蒜粒8、翻炒出香味,加入2汤匙料酒,1汤匙生抽(生抽不能放多,因为等会还要炒咸菜)和少许鸡精9、泡淡的咸菜丝挤干水分,尽量泡淡再炒10、猪肉加入适量的干辣椒炒出香味11、放入咸菜翻炒均匀出香味后加入1汤匙芝麻辣椒油提香12、翻炒均匀出锅,这是一道非常下饭的家常菜