“江南小镇风味,妈妈手做的咸肉菜饭。” 食材明细主料粳米 (适量)咸肉 (适量)香肠 (适量)上海青菜 (适量)辅料猪油 (适量)咸鲜 (口味)煲 (工艺)三刻钟 (耗时)普通 (难度)猪油咸肉菜饭的做法步骤1、五常大米净水洗净,沥干,放入冰箱,静置一小时。2、上海青菜放入贝壳粉浸泡15分钟,洗净,切小块,待用。3、湖南咸肉,皇上皇三分肥腊肠,洗净切小块。4、珐琅锅加热,放入两勺猪油,锅热后加入泡发完的大米。翻炒,使猪油与大米充分融合。5、用炒锅,冷锅加油,加热至7分,煸炒青菜,咸肉,腊肠,待香味漂出,装盘。6、珐琅锅中的大米加一碗水,倒入煸炒后的菜肉,充分搅拌均匀,大火烧开后,上盖。小火闷25-30分钟,成功收官。