“想念妈妈做的油咸菜,很久很久没有吃到过了,试着自己做看看。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 腌 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
油咸菜的做法步骤
1、圆白菜洗净掰碎,芹菜洗净切段,胡萝卜洗净切丝,全部放进大盆加盐4勺腌制2小时,中途隔半个小时揉一次,确保每片叶子都腌透至微微透明。
- 2、腌好的菜挤干水分放入瓶内,尝一下咸味够不够,这决定下一步熬汁需要加多少盐。
- 3、熬汁:油烧开转小火加入八角,花椒炸至出香味,加适量酱油,盐,口味咸淡自己把握,少许糖,最后把小米辣和蒜加进去,关火晾凉。
- 4、把熬好的汁倒入瓶内,与菜搅拌均匀即成,可以直接吃,放进冰箱冷藏一晚更好吃,密封后可以长时间保存。
小窍门
以前妈妈腌的时候要把蔬菜啊,瓶子啊清洗干净晾干才做的,我懒,没晾干,反正一小罐塞进冰箱几天就吃完了,希望不会有影响☺️