咸头菜肉包的做法 咸头菜肉包怎么做

“在广西，很多农家种植头菜，冬季时用盐腌制，腌制一段时间后拿到太阳下晒干水份再放入坛子里保存，夏季作小菜喝粥，特别开胃。本款咸头菜肉包，皮薄馅多，咸鲜可口，深受家人喜爱。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

咸头菜肉包的做法步骤

• 1、猪肉末里放入植物油、蚝油、盐、十三香、生粉、鸡蛋，顺一方向搅拌均匀至上劲。

• 2、加入洗净、切碎的头菜、姜，顺一方向搅拌均匀成肉馅，备用。

• 3、面粉与酵母混合，慢慢倒入牛奶，边倒边用筷子搅拌成絮状。

• 4、将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。

• 5、食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。

• 6、将发酵好的面团揉匀至表面光滑，搓成长条，分成大小相当的面剂子。

• 7、将小剂子擀成包子皮，包入肉馅。

• 8、将包好的包子放入铺有屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大，二次醒发至二倍大。

• 9、大火将水烧开，中火蒸约15分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖。

• 10、蓬松柔软。

小窍门

1、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。
2、头菜较咸，馅料中所需盐量酌情考虑。