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酸湯魚的做法 [宝宝最爱] 酸湯魚酸湯魚怎么做

分类：热菜
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酸湯魚的做法 [宝宝最爱] 酸湯魚酸湯魚怎么做

“酸汤鱼，苗族独有的食品，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。一般是先加入特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药，借番茄酸烹出自然酸汤，然后将清洗的活鱼下锅煮。但是这比较适合大人的口味，宝宝则不吃辣味！怎么办哪？？那就来品尝不辣的酸汤鱼吧！同样是味鲜美香浓！”

食材明细

主料

草鱼（2斤半）

辅料

西红柿 （2个）
油菜（3颗）
黑木耳 （适量）

配料

生抽（适量）
番茄酱 （2勺）
料酒（适量）
白糖（2勺）
胡椒粉 （适量）
盐（适量）
葱（适量）
姜（适量）
蒜（适量）
八角（适量）
香叶（3片）
花生油 （适量）
水（适量）

酸甜（口味）
烧（工艺）
一小时（耗时）
简单（难度）

酸湯魚的做法步骤

1、草鱼洗净。
2、把鱼头去掉，在去除鱼骨，剖开。
3、斜刀切成薄片。
4、一次切好。
5、西红柿洗净去皮、油菜洗净、木耳泡发洗净、葱姜蒜切片。
6、油菜焯水。
7、木耳焯水。
8、鱼片焯水。
9、西红柿切碎，越碎越好。
10、备好调料。
11、炒锅倒入花生油。
12、放入番茄酱。
13、炒出红油，依次放入番茄酱，白糖，和剩余调料。加水，熬制，时间越长越好，汤就会越浓。
14、最后把鱼片放入碗里，码入油菜、木耳，把熬制好的酸汤倒入碗中即可。（熬汤的图片忘记拍了！有点不好意思呀！！）

小窍门

1.可以在鱼片焯水是加入料酒去腥。
2.去掉的鱼头还有鱼骨可以放到汤里炖一下在吃，既不良费，也会比较入味。
3.直接把汤倒入鱼片里不经过炖的过程是保持鱼片完整，而且也不失鱼肉鲜味。

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