“西兰花怎么吃都爱,搭配虾仁做成蒜蓉味儿的应该更受欢迎。这道菜我家经常做,可算是特色之一了。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
蒜蓉西兰花炒虾仁的做法步骤
1、虾仁去虾肠洗干净挤去多余的水份,加一勺料酒,半勺生抽,少许盐,一勺淀粉,稍稍来几滴油抓匀腌制15分钟。
2、西兰花要用盐水浸泡一小会儿冲洗干净,掰成小朵控水。
3、葱姜蒜末切好备用。
4、锅里烧热炒菜量的油,把西兰花煸炒至断生,注意我这个不是焯水而是炒一下盛出。
5、虾仁同样用少量油炒至变色盛出。
6、油烧至六成热下姜末葱花爆出香味儿。
7、.西兰花和虾仁下锅翻炒均匀。
8、加半勺白糖,一勺生抽,一勺料酒,一勺蚝油,盐自定,因为蚝油比较咸我没有放盐。
9、最后放入蒜末炒匀关火,因为西兰花和虾仁都是熟的,这里不要炒久,久了西兰花会变得颜色难看。
10、装盘
小窍门
西兰花不要用水焯,焯过的西兰花会失去爽脆的口感了,放少许油炒熟便可。