“小油菜又叫上海青或小棠菜;在台湾,我们叫“青江菜”。据白度说,可以保持血管弹性,提供人体所需矿物质、维生素,其中的维生素B2尤为丰富,有抑制溃疡的作用,经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烩 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
香菇烩小油菜的做法步骤
- 1、干香菇先用适量温水泡开后、取出略挤去水分。泡过干香菇的水不要丢掉。 蒜头拍碎。 小油菜取出不好的叶子后、维持整株的形状、洗净。尤其是小油菜根部的地方容易有沙土堆积,要好好冲洗。
2、起油锅、爆香蒜头后,再下泡好的香菇煸香。
3、下小油菜拌炒。
4、入酱油及水后,盖上锅盖,转中火焖煮5分钟。
5、转小火。先将小油菜及香菇摆盘。汤汁先留在锅中。
6、1/2大匙的淀粉加上2大匙香菇水调匀后,倒入锅中与原来的汤汁拌匀、熄火。即成芡汁。
7、将芡汁淋在已摆好盘的香菇及小油菜上。完成。
小窍门
选用干香菇是因为干香菇的泡开后、香气较浓郁。当然,也可以使用鲜香菇来做这道菜。