“新藕上市,白嫩又甜脆,烹饪手法多种多样,清炒最合适不过啰”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
酸辣脆藕的做法步骤
1、做炒莲藕最好选用比较嫩的部位(即藕瓜),洗净削皮切溥片,蒜头拍碎,干辣椒切碎,注意藕切片后遇空气会痒化而变黑,须在下锅前再切或切好后用淡盐水浸泡。
2、热锅下油,加入蒜头、干辣椒爆香。
3、倒入莲藕、洒上香醋,猛火快速翻炒约3分钟。
4、加盐调味,出锅前滴上几滴芝麻油,酸辣爽囗的藕片就完成啦。
小窍门
因为用的香醋,所以成品颜色不够白嫩,但不影响口感,酱油可随个人喜好而决定是否添加