食材明细主料茄汁 (500g)辅料青椒 (2个)糖 (适量只)盐 (适量)蚝油 (适量)咸鲜 (口味)炒 (工艺)廿分钟 (耗时)普通 (难度)油爆茄子的做法步骤1、青椒切成小块,锅烧热放油,把青椒倒进去煸炒片刻盛出。2、茄子削成滚刀块,锅里再放适量色拉油,把茄子倒进去爆炒。3、中火慢炒至茄子皮起皱,茄子变软,放入适量糖、盐。4、倒入青椒一起炒匀。5、放适量蚝油炒匀,出锅装盘。小窍门炒茄子要油稍多点。