食材明细主料茄子 (4个)香菜 (一颗)辅料油 (适量)盐 (适量)十三香 (适量)生抽 (适量)鸡精 (适量)香葱 (一颗)姜 (一块)咸鲜 (口味)焖 (工艺)廿分钟 (耗时)简单 (难度)油焖茄子的做法步骤1、茄子洗净。2、切薄片。3、炒锅烧热,加油放葱姜爆香。放入茄子片,加翻炒均匀。4、盖锅盖焖一下,再翻炒一下。期间不加一滴水。5、待茄子煎至柔软,说明茄子熟透。加入香菜,出锅。6、美味的下酒菜。小窍门1油要比平时炒菜多一点。2煎至过程中,不加一滴水,盖锅盖焖熟茄子。