食材明细主料茄子 (适量)辅料大蒜 (适量)辣椒油 (适量)盐 (适量)香油 (适量)微辣 (口味)拌 (工艺)廿分钟 (耗时)简单 (难度)红油拌茄子的做法步骤1、茄子切厚片,锅中大火蒸10分钟,筷子能轻易插透茄子即可。2、大蒜捣成泥。3、茄子取出放凉。4、茄子手撕成条。5、放入调料,多放点香油。6、拌匀。