“这是道很下饭的家常菜,食材跟制作都很简单,用尖椒、杭椒都可以。最近在超市买到一种新的辣椒,比尖椒短小褶皱稍多,没有尖头,是凹陷的平头。这种椒辣味适中,正好适合不太能吃辣的人,如果觉得不够劲,可以用杭椒配朝天椒。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
豉椒炒煎蛋的做法步骤
1、准备材料:青尖椒、鸡蛋、朝天椒、葱、姜、蒜。
2、辣椒洗净,拍扁切片;姜蒜切碎。
3、豆豉、橄榄油、薄盐生抽、陈醋。
4、辣椒洗净,拍扁切片;葱姜蒜红椒切碎备用。
5、热锅凉油,先煎鸡蛋,小火,两面略焦,蛋黄要熟透。
6、煎好的鸡蛋盛出切十字。
7、用煎鸡蛋余油爆香豆豉。
8、下葱姜蒜末炒出香味。
9、倒入青辣椒,翻炒至表皮起泡。
10、倒入调料汁(生抽+陈醋+糖+朝天椒)
11、加入煎蛋块,翻炒均匀,即可出锅撒少许盐(如果酱油咸可不加盐)。
小窍门
1.煎鸡蛋要小火熟透,不然表面焦了里面黄还是稀的。
2.辣椒要煸炒的熟烂些比较入味好吃。