“自创干烧钳鱼。意外的发现的美食”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
秘制干烧钳鱼的做法步骤
1、准备香料以及葱姜蒜末。
2、将鱼块上浆。面糊的调制方法:一茶匙料酒,少许盐味精,一个鸡全蛋,面粉适量,水适量(能包裹住鱼块为准)
3、倒入一碗量的油,烧熟后冷却至6成热,倒入上浆的鱼块,小火炸至金黄
4、将炸制好的鱼块捞起。直到所有鱼块炸制完毕
5、待所有鱼炸好后,锅内油留一半,将1步奏的香料以及葱姜蒜末倒入,大火炒至香味溢出。这时加入两勺酱油,3勺醋,一勺白糖。
6、倒入鱼块,加入没过鱼块的开水或高汤。把水烧开后转为中火。
7、中火收汁,加入盐,味精,鸡精调味
8、起锅装盘,淋上酱汁,撒葱花。完成~~
小窍门
现杀的钳鱼最好当天吃。可以在5步奏加入郫县豆瓣,又是另一种风味。这是自己弄钳鱼时,意外发现的做法。大家悄悄学会哦。