食材明细主料牛肉 (1000g)辅料姜 (3片)红葡萄酒 (2茶勺)葱 (1段)花椒 (5粒)八角 (1瓣)冰糖 (30g)生抽 (2茶勺)老抽 (1茶勺)盐 (适量)香叶 (1片)桂皮 (1块)丁香 (5粒)山楂 (5片)红烧酱油 (1茶勺)五香 (口味)炖 (工艺)数小时 (耗时)简单 (难度)秘制牛肉干的做法步骤1、选新鲜牛腱肉,切成5厘米长、1厘米宽的条状,或块状。2、清水浸泡2小时,每半小时换一次水,去除杂质和异味(焯水会导致肉质变硬)。捞出后沥干水分。3、将牛肉、所有调料放入电压力锅,炖30分钟,排气取出,炒锅大火收汁。阴凉处晾干或烤箱烘干。直接食用也很美味。4、成品。