“色泽红亮,酱香浓郁,软嫩脱骨,美容养颜,老少皆益。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
红焖猪手的做法步骤
1、猪蹄洗净,剁成小块。用小碗兑好酱汁:生抽30克,老抽5克,蚝油5克,料酒10克,白糖10克,胡椒粉3克,鸡粉5克,l小勺醋,盐少许。。
2、锅内放水,加盐和姜片,放入猪蹄焯水去浮沫,捞出后,用温水洗净控干。
3、用5克老抽,半勺蜜蜂,l勺料酒,兑到一起,抹到猪手外皮上。
4、煎锅放油,猪手皮向下,小火煎一一分钟左右,外皮颜色变深就盛出。
5、猪手放入高压锅里,加入葱段,姜片,倒入兑好的酱汁拌匀,腌20分钟。
6、开火前倒入20克黄酒,高压锅开锅后,小火焖半小时即可。
7、停火后,焖几分钟再开盖,搅拌一下,放少许味精,带汁装盘。