“我的爸爸虽然寡言少语,但是对我的关心爱护却是一点不少。小时候非常挑食,却唯独对爸爸做的荔枝肉情有独钟,绝对会美美的吃下一大碗饭,呵呵。
前两天爸爸托人从家乡捎来了几个芋头,使我又想起这道老爸的拿手菜,我虽然只有他的五六分功力,不过解馋还是可以的,呵呵。
菜色特点:酸甜适中,开胃下饭。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
榕城荔枝肉的做法步骤
1、瘦肉切丁,芋头、胡萝卜洗净切丁,小葱、大蒜切末。
2、瘦肉用少许盐,食用油,胡椒粉腌渍20分钟。
3、热锅烧油,将芋头丁下锅炸至金黄,捞起沥干油备用。
4、将腌渍好的瘦肉拍上淀粉,拌匀。
5、瘦肉下锅炸熟,捞起沥干油备用。
6、将炸肉的油装起,剩些许在锅中,下入蒜末炒出香味。
7、下入胡萝卜丁翻炒片刻。
8、倒入生抽,少许水,番茄酱,香醋,少许白糖继续翻炒。
9、用水淀粉勾薄芡,将肉和芋头一起下锅翻炒均匀,调入味精。
10、出锅,装盘,撒葱花。
小窍门
1.炸瘦肉的时候不宜一下放太多,以免粘结。
2.勾芡调汁的时候要用中小火,以免焦糊。
3.瘦肉要腌渍好准备开始炸的时候再拍淀粉。