鱼香土豆蒸的做法 鱼香土豆蒸怎么做

“鱼香土豆蒸，应该算是北方的一道菜，原作叫“洋芋擦擦”，就是把洋芋擦成丝后锅上面粉蒸熟，再拌上佐料蘸着吃。我南北结合了一下改用鱼香做淋面儿，味道非常好，第二天中午吃非常不错，值得推荐！”

食材明细

• 鱼香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

鱼香土豆蒸的做法步骤

• 1、土豆用刨丝器刨成细丝，用清水冲洗掉表面的淀粉。

• 2、加面粉，使得每根土豆丝上面均匀裹上面粉。

• 3、将裹了面粉的土豆丝放入乐扣格拉斯，上锅蒸二十分钟左右。

• 4、剁椒，姜，葱，蒜剁成碎末，越细越好。

• 5、热锅热油下剁椒酱翻炒出红油。

• 6、下白糖和醋调味，勾湿淀粉起锅，淋在蒸好的土豆丝上面。

小窍门

1.洗去淀粉的土豆丝要稍微晾晒一下表面的水分，不然会和面粉粘在
一起。
2.拌面粉的时候不好手抓，可以用筲箕筛。