食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
腐乳鹌鹑蛋的做法步骤
1、主要食材
2、鹌鹑蛋煮熟剥去外皮晾干水分,炸的时候就不会溅油
3、姜蒜切未,腐乳汁加些水调开
4、炒锅放油置火上,油温5.6成热时,放入晾干水分的鹌鹑蛋
5、炸至金黄呈虎皮状,盛出备用
6、锅内留少许底油下姜蒜末爆香,再放入鹌鹑蛋
7、加入调开的腐乳汁
8、加入老抽调色,再加少许盐和半碗清水小火煮(记住腐乳本来就咸的,盐不要加多了)
9、待汤汁剩三分之一时,用水淀粉勾芡,勾完芡汁快速翻炒,让汤汁均匀裹在鹌鹑蛋上即可