西芹孜然牛肉的做法 西芹孜然牛肉怎么做

“一道下饭的菜总是会引来大好特好的食欲，无辣不欢的主儿一定要试试这个简单地挑起你味蕾的菜——西芹孜然牛肉。中午就因为做了这菜，我吃了2大碗米饭，罪过呀罪过。”

食材明细

• 孜然 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

西芹孜然牛肉的做法步骤

• 1、所有原材料备齐：牛里脊肉、西芹、青红辣椒、葱姜蒜、孜然粉，辣籽儿、少许白芝麻。

• 2、牛肉切丁，西芹切丁，青红椒切圈儿，姜蒜切片儿。牛肉丁放入生粉、料酒、孜然粉、生抽腌制20分钟。

• 3、无水无油锅烧热关火，放入白芝麻翻炒至表皮微黄盛出。

• 4、锅内放油，烧热后放入腌制好的牛肉丁煸炒至发白后，盛起。

• 5、锅内留油，放入姜蒜爆香后倒入青红椒煸炒。

• 6、继续放入西芹煸炒1分钟，加少许鸡精。

• 7、下4中的牛肉丁一起翻炒，注意不要加水，如果锅内比较干的话火调小一点儿。再加点孜然粉，喜辣得同学可以加点辣籽和胡椒粉。

• 8、牛肉熟后关火，撒上白芝麻，用锅铲翻炒均匀，上盘儿。

小窍门

1、随时注意火候大小，牛肉在锅里时不要加水，容易烹干牛肉，使肉变老影响口感。
2、先前腌制牛肉时有生抽和孜然的咸度，其后无须再放盐。